壽司店的壽司是用熱米飯還是冷米飯做的？

用冷米飯，但不要太冷。壹般來說，將蒸好的米飯倒入木桶中，用飯勺用力攪拌，然後趁熱加入壽司醋，壹定要加的均勻。壽司醋的做法也很有講究，直接影響壽司的口感。攪拌後讓米飯自然冷卻，就好了。另外，切壽司時，刀要用水浸泡，壹定要切。