面粉發酵好了以後能不能揉

面粉發酵好以後需要揉按面團，進行排氣，恢復到原來大小時就可以了，過分的揉會使發酵失效，發酵不好。這是蒸饅頭。

如果是做面包類，就復雜了，有壹次發酵，二次發酵，還有的三次發酵。面包是否蓬松勁道，發酵程度和揉面技巧是關鍵。