食用方法：用清水浸泡十五分鐘，加入佐料可炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等
板閘皮肚：選用優質幹豬皮，脊背皮特殊工藝制作，無油炸制，皮肚色澤黃白、質地脆酥，孔狀均勻，塊形完整，口感鮮美，是淮安市旅遊指定產品和中國淮安淮揚菜美食文化節推薦產品。