1，藥性不同。炒牛蒡子可使炮制後的藥性更溫和，而非炒牛蒡子藥性較冷。
2，效果不壹樣。炒牛蒡子的主要作用是清熱解毒，宣肺利咽。加工後的牛蒡子具有明顯的利咽和透疹作用。不炒的牛蒡子性寒，有疏散風熱的作用。