1.竹筒蝦去掉蝦腸，洗凈控幹水分備用。
2.蝦米洗凈，加鹽、雞精、啤酒、澱粉、胡椒粉腌制30分鐘左右。
3.竹筒蝦腌制30分鐘後，上鍋大火燒開，再加入適量植物油。油燒開冒煙後，放入少許辣椒，然後將腌制好的竹筒蝦翻炒。註意壹下。
4.直接把蝦炸變色，再炸3-5分鐘左右。