蝸牛肉怎麽挑出來？如何挑選出蝸牛肉

1，蝸牛在河裏摸，像搓石頭壹樣，把表面的水草和泥搓掉，放在盆裏讓泥土和泥休息，每天換水搓，三五天後水質完全幹凈了才可以用。

2、洗凈後倒入燒開的鍋中，加水沒過螺螄，燒開。

3.煮好後，壹眼就能看出螺螄是否新鮮。新鮮的螺螄肉會縮進去，緊緊握住蓋子。

4、用針挑出螺肉有嚼勁的部分，剩下的現在有小螺，影響口感，可以扔掉。