這種面條黏彈性好，也是熱幹面的原料。制作炒面要先將堿水面放入加了食鹽的水中煮至七八成熟，然後撈出來過涼、打散備用。接著將蛋液、香腸、青菜依次倒入鍋中翻炒，再放入煮好的面條、食鹽、醬油翻炒均勻即可。
炒面是壹道以面條、雞蛋、肉絲等為主要食材制作而成的家常面，口味香辣鹹鮮。