手抓餅壹般會加入油、鹽、白糖和酥油。起酥油對人體非常不健康。
山東煎餅壹般都是五谷雜糧做的，壹般不添加任何添加劑，有的會添加碳酸氫銨。濟南章丘產的“蟬翼餅”是山東煎餅中的極品。主要是小米做的，沒有任何添加，吃起來非常健康。