2、泥鰍宰殺後腌制；茄子去皮，切成條狀。
3.炒鍋著火後，加入豬油加熱。先把泥鰍炒壹會兒，再放入姜片和小蔥翻炒，然後把料酒煮開，加水，煮開後倒入砂鍋。中火待湯汁變白，加入番茄條，繼續燉15分鐘，最後用精鹽、味精、胡椒粉調好味。