未經處理的泥鰍含有大量寄生蟲和細菌。泥鰍的處理方法:首先將捕到的泥鰍放入清水中餵養壹段時間，去除淤泥等雜質，然後將泥鰍放入盆中，撒上鹽，蓋上蓋子，過壹會兒用清水洗凈，然後將泥鰍剖開，取出內臟，用清水洗凈，去除泥鰍中的大部分寄生蟲和細菌。