小蘇打和面堿都能夠幫助魚肚膨脹，但它們的效果略有不同。小蘇打是堿性物質，而面堿也是堿性物質，但它們的堿性程度略有不同。因此，如果妳喜歡更軟、更輕的口感，妳可以選擇使用小蘇打。而如果妳喜歡更結實、更有嚼勁的口感，妳可以選擇使用面堿。
總的來說，選擇哪種取決於妳的個人口味和偏好。