泡水的作用是讓糯米吸收膨脹，雖然用熱水可以縮短浸泡時間，但是熱水容易讓糯米變質變味，出現發酸的情況，這樣包出來的粽子吃起來口感就會發生變化，所以用冷水泡出來的糯米更好吃壹些。
如果是時間很緊的話可以用30度左右的溫水浸泡40分鐘左右，但是需要時刻註意糯米的狀態，浸泡時間不可過長，不然容易導致發酸。