1.將肥腸切段，豆腐和姜切片，小蔥切碎。
2.鍋裏的水燒開後，放入豆腐煮三分鐘去除豆腥味，撈出備用。
3.肥腸用開水焯壹下，撈出備用。
4.鍋中重新加入適量開水，直接放入煮熟的豆腐、肥腸、姜片。
5.加鹽和少許料酒，多放點胡椒粉。
6.燉五六分鐘左右關火。加入蔥花或香菜，最後倒入香油。