2、制作:在選材上選擇豬後腿瘦肉，力求新鮮。生肉必須去除筋膜、碎骨等。，然後把瘦肉塊分成軟硬搭配的組，每塊400g。將瘦肉坯放在砧板上，用木杵反復敲打，加入糯米粉糊(糯米粉加適量水)和鹽。打時用力要均勻有節奏，反復翻動肉坯，邊打邊去掉細筋膜，直到肉坯打成膠狀糊狀。