1，海石斑魚常年生長在極寒地區，所以皮膚占身體總重量的三分之壹，膠原蛋白含量高，口感和營養價值比膠原蛋白含量低的石斑魚要好。
2.海石斑魚的身體只有壹塊軟骨，吃起來會方便很多。相比魚刺多的石斑魚，海石斑魚的口感更好。