牛腦有較高的營養價值，含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷等營養物質。牛腦不僅鮮嫩可口，經常食用，還可以增強免疫力，有補血益氣、津止渴的作用。如果經常出現頭暈乏力，耳鳴眼花的癥狀，可以食用壹些牛腦。牛腦中的微量元素也很高，經常食用，對肝臟和大腦很有好處，也可以調節人體的酸堿平衡，維持身體正常的新陳代謝。
1，金針菇壹般焯水1分鐘左右，就成熟了。如果焯水時間過長，金針菇的味道會變老，口感不好。
2.金針菇煮的時候要焯水，因為金針菇含有秋水仙堿，焯水後會被破壞。秋水仙堿很怕熱，放在火裏煮幾秒鐘就能滅了。因此，不僅可以健康安全地食用，還可以使金針菇鮮嫩、軟爛、不塞餡。