方法1:
1.牛肉切片，加入醬油和生粉拌勻。
2.壹點點加入冷水，每次用手抓勻，讓牛肉充分吸水。
3.最後加入油(鎖水)，抓勻，腌制半小時以上。
方法二:用嫩肉粉腌制20分鐘左右，然後用清水沖洗幹凈，再用生抽、老抽、雞蛋清、生粉、水給牛肉調味，牛肉打膠半小時。