第壹，因為上海是大城市，人口多，各種各樣的人都存在。
二是因為上海的經濟和消費能力也比較強，鹵菜方便、快捷、好吃，所以鹵菜生意在上海還是很有市場的。據我們所知，上海很多鹵菜商家都是為了走捷徑的美食技術去上海的，可以借鑒安利。