魚或其他原料先加調料調好味，如鹽、味精、糖、香料等。
鍋裏放入有，加熱到開始冒青煙為止。
把原料浸入面糊中，浸了壹層面糊後放入鍋內炸，表皮金黃色時起鍋，瀝幹油。
當然了，妳也可以不加面糊，調好味後的魚直接放入鍋內炸，表皮酥了起鍋。