1.將雞爪去腳趾甲，洗凈。
2.香葉，八角，桂皮和花椒準備好。
3.雞爪過水後洗凈，從中間切兩半。
4.將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒。
5.往鍋裏加入料酒，可以很好的提香。
6.再加入生抽提升鮮味。
7.加入少量的老抽後，將高壓鍋蓋上壓熟。
8.壓熟後的雞爪放入平底鍋，大火收湯汁。