烤乳豬用的是什麽豬？

1，烤乳豬用的是沒斷奶的小豬。大小4-5斤，重量剛剛好。乳豬太小，不僅有礙面子，還會影響風味。體重壹兩公斤的豬叫“BB豬”。雖然皮薄脂肪少，但不適合燒烤。再多的白酒也燒不出持久的酥麻皮。

2.烤乳豬由獨特的工藝和熟練的司爐工精心烤制，使其表皮黃亮，然後切成塊，配以洋蔥醬和白糖。其味甜脆，肉嫩香甜，有養心潤肺、養顏養容之功效。