開心果Pistachio是壹種幹果，看樣子有點像白果，但由於它常常是開裂有縫而與白果不同。
開心果是漆樹科黃連木屬的阿月渾子的果實。
用椒鹽和白果壹起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。
將白果去皮後放入開水煮至七八成熟，然後放入紅糖、蜂蜜煮到熟透。