2.鍋中油加熱至5層，倒入豆瓣醬，快幹時放入姜片、蒜、八角、山奈、幹辣椒、花椒，炒出香味，然後倒入雞塊，炒出表面，煮少許醬油上色；
3、然後加鹽、糖，翻炒加水，剛好蓋過雞肉，然後倒入芋頭，轉小火慢慢燒至芋頭變沙變軟，大火收汁，撒上味精和蔥花，即可出鍋。