練習:
1:加入蔥姜料酒焯水至開殼，然後取下蟶肉，撕去黑線。
2.混合壹個面糊:1大勺面粉+半勺玉米澱粉+黑胡椒粉+椒鹽粉+啤酒+壹個蛋黃，調至濃稠稠度，倒入文蛤；
3:將蛤蜊放入熱油中用中火翻炒3-5分鐘，待顏色變金黃時撈出。這個時候蛤蜊就不脆了。別急，提高油溫炸十秒，蛤蜊就脆到渣了！
4:撒上辣椒粉，蔥花，芝麻。