2.將魚頭魚尾切下，魚身切細刀，魚肚子項鏈，魚頭中間切壹小刀，用刀背拍扁整形。魚尾中間略微去骨整形。
3.將盤底放上姜片，切好的魚擺盤好。
4.蔥花，姜末切好，剁椒剁碎。
5.將魚身略微抹上鹽，料酒，然後撒上剁椒、姜末。
6.鍋內水開，大火蒸8，9分鐘。