從根本上說，花青素是壹種針對含有花青素的水果的強大抗氧化劑，可以保護人體免受壹種叫做自由基的有害物質的侵害。
花青素還能增強血管彈性，改善循環系統，提高皮膚光滑度。
抑制炎癥和過敏，提高關節的柔韌性，也可用於化妝品。
比如紅色花青素作為口紅。