1.1小勺鹽，1小勺料酒，花椒粒若幹，水冒泡時加入鮑魚，焯水2-3分鐘，撈起迅速過冰水。
2.1湯匙腐乳、4湯匙魚露、半湯匙蠔油、1湯匙糖、1湯匙醬油、2湯匙辣椒粉、少許胡椒粉、1湯匙花雕酒、少許清水。
3.加點鮑魚和小米椒。
4.？花椒粒有若幹，以青椒為佳。
5.半勺花椒油
6.冰箱過夜最好