2、買回來的花甲在炒之前需要在清水中浸養2個小時左右的時間，這樣可以讓花甲把肚子中的泥沙吐幹凈，為了讓泥沙吐得更加的徹底，可以在浸養的時候加入適量的食用鹽和食用油。
3、炒之前可以把花甲過水焯幾分鐘，這樣可以縮短炒花甲的時間，而且還可以去沙。