去骨肘子用棉線包紮，洗凈，血水焯壹下備用。
2
將姜片、蔥片、陳皮、八角、黃酒、香葉放入有肘子的鍋中，加入醬油、冰糖調味，大火燒開後慢燉。
三
取出來，不燙的時候再用紗布和繩子包好，冷藏壹會兒，切片。
四
可以蘸壹點香醋壹起吃，解悶增香。