雞蛋煮20分鐘能吃嗎？

雞蛋煮20分鐘後仍可食用，但不建議兒童或腸胃消化功能較弱的人食用。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生壹系列化學變化，蛋白質結構變得緊密，難以與胃液中的蛋白質消化酶接觸，難以被消化；雞蛋中有蛋白質含有較多的蛋氨酸。如果長時間加熱，會分解硫化物，因為它與蛋黃中的鐵發生反應，會形成不容易被人體吸收的硫化鐵，當然營養損失更多。