黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。黑糖富含很多營養物質和多聚分子糖,很容易被人體轉化代謝,不會累積熱量形成脂肪使人發胖, 而且有利於人體內酸堿平衡