黑木耳富含蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦所需的營養物質，其中維生素B2的含量遠高於蔬菜。黃花菜還富含大腦和神經系統所需的營養物質，具有“寧五臟、益心神、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神的功效，有利於胎兒腦組織細胞發育，增加智力。