什麽叫做牛T骨？

T-BONE(T骨牛排)，呈T字型，是牛背上的脊骨肉,是牛的前腰背部位，屬於牛的大裏肌的後段，腰背肉運動也比較少，肉質更加細嫩，整塊肉脂肪分布也十分勻稱，肉的口感要比肉眼更鮮嫩，肉味倒沒有肉眼濃，腌制之後更加嫩滑。T型兩側壹邊量多壹邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究精致，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少采用。