用食用堿浸泡過的豬大腸變脆了。

妳想問的是為什麽食用堿浸泡過的豬大腸變脆了，因為浸泡的時間太長了。

用食用堿浸泡過的豬大腸，時間久了變脆了。壹般情況下，用食用堿浸泡大腸不需要太長時間，洗幹凈就行。

肥腸壹般用小蘇打(食用堿)處理，主要原理是用堿使蛋白質變性，從而達到嫩脆爽口的目的。