解析:面點技術是指研究面點原料、面點坯料制備、餡料、成型、烹飪等壹系列面點制作工藝的知識體系。涉及原材料科學、烹飪技術、食品流變學、美學、物理、化學、食品生物化學、食品微生物學、食品分析化學、營養學、食品機械等基礎知識。