2.蒸鍋燒開，將腌制好的水晶魚放入盤中蒸8-10分鐘(蒸好的魚和醬油放在小碗裏蒸)，然後倒出壹些蒸汁。
3.姜、蔥切絲，蔥切絲放在水晶魚上，姜切絲放油中用小火炒成姜油，姜切絲棄去。
4.將蒸好的醬料澆在魚上，姜油八成熱後再澆在蔥絲上。