種子萌發時，胚根發育成_ _，胚發育成_ _。

種子萌發時，首先吸收水分，子葉中的營養物質被輸送到胚根、胚和下胚軸。胚根首先從種皮中伸出，發育成根，然後胚發育成莖和葉，下胚軸發育成連接莖和根的部分。所以種子萌發時，胚根發育成根，胚發育成莖和葉。如圖，答案是:root莖和葉。