1.先將苦菊放入沸水鍋中10分鐘，再放入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除苦味。
2.然後用白糖、米醋、姜絲蒜末、適量香油和鹽攪拌成汁。劑量比例要根據個人喜好來控制。
3.最後將糖醋鹵汁倒入苦菊中，倒入熱油，用筷子反復攪拌，即可食用。這樣調出來的苦菊，簡單又好吃。