中華絨螯蟹1000克，精鹽50克，蔥10克，姜20克，辣椒2克，辣椒醬20克。
特殊顏色:
色澤金黃，蟹肉香嫩，誘人食欲。
練習:
1.將螃蟹洗凈，放入燒開的鍋中，加入清水，清水會淹沒螃蟹，再加入鹽、蔥、姜、胡椒粉壓蓋。大火煮開後，用小火煮。
2.挑出螃蟹，瀝幹水分，裝盤。
3.把辣椒醬分兩小盤，蘸著辣椒醬的蟹肉吃。