我應該先在肉丸裏加冰還是鹽？

先給肉丸加鹽。根據相關公開資料，制作肉丸時，在肉餡中加入鹽，攪拌均勻，可以使肉丸的味道更加鮮美，也更容易將肉餡攪拌均勻。加鹽後，肉餡的蛋白質會變得更加粘稠，加入冰塊後，肉餡會更加順滑，有助於形成細膩的口感。