生可可粉好做蛋糕，熟的可可粉其實也可以，只是熟的可可粉顏色會深壹些。在蛋糕中加入可可粉會產生香氣，同時加熱後可可粉的顏色會更深，做可可蛋糕或雙色蛋糕時會有香味。所以，如果蛋糕需要加熱，可以用生可可粉。如果是將蛋糕煮熟進行二次加工，用煮熟的可可粉覆蓋比提拉米蘇表面的可可粉更好。