幹麻辣燙是什麽意思？

是壹種獨特的麻辣燙變體，其制作方法是在煮菜的過程中過濾出湯汁，加入調料進行幹混。

幹汁麻辣燙原產於中國遼寧省撫順市。有個老板嘗試把熱菜的湯過濾掉，再加入調料幹混，就這樣創造出了麻辣燙的“超級變種”，叫麻辣燙。在蘭州，從麻辣燙進入市場的第壹天起，蘭州人就開始改良，把燙過的菜的湯過濾掉，直接加入調料幹拌，稱為幹汁麻辣燙。