2.胡蘿蔔去皮洗凈，圓椒去蒂去籽洋蔥洗凈，分別切片備用。
3.蔥、姜、蒜分別洗凈，切片，切段。
4.取壹個碗，倒入蠔油、醬油、雞粉、糖和水，調成醬。
5、冷鍋熱油，放入蒜片、姜片、蔥白炒香。
6.倒入洋蔥、甜椒和胡蘿蔔翻炒至八成熟。
7.倒入瓜子翻炒片刻，再倒入醬汁。
8、醬汁燒開，放入蔥翻炒均勻。