香幹是豆制品，主要成分是水分、蛋白質、脂肪、少量纖維素和維生素、礦物質等，經過冷凍之後不會發生品質的改變，也不會產生毒素。冷凍室的溫度很低，細菌不適合在冷凍室生長，放在冷凍室的香幹可以存放較久的時間。而如果放在冷藏室只能在3天內吃完，放冷藏室也可以保證其食品的原味。