1、材料：螃蟹2只，大蔥4根，生姜1塊。調料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。
2、生姜洗凈切片；蔥洗凈切段；螃蟹洗凈，每只切成6塊，蟹殼氽燙後留用。
3、鍋內熱油後爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮。
4、加入蔥段，轉大火翻炒至汁收幹，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。