大多數生魚片都是從海裏捕撈的。經過海浪的洗禮和大海的鍛煉，它們的肉質變得非常鮮嫩、緊實、有彈性，而且大部分海水魚的刺也比較少，非常適合人類的口味。
日本人在可以進口其他食物的時候，仍然不肯放過生魚片，因為生魚片的味道非常好，再加上日本人自己做的蘸醬，可以說生魚片對於日本人來說是世界上最美味的了。