如何制作鹹卷心菜

大白菜洗凈備用，鍋裏放開水，是大白菜的兩倍。在水裏加鹽的目的是為了讓大白菜熟的更快，因為鹽有滲透作用，讓大白菜更綠更脆。在水裏加點油，這樣白菜會更鮮亮，更開胃。將大白菜放入水中煮沸，撈起裝盤，在清湯中加鹽、味精、姜汁，味道更佳。