練習:
1.剝大蝦，留下蝦，不要剝蝦尾上的殼。
2.用剪刀把蝦背剪開，順便挑蝦線。
3.將蝦仁平鋪在背面，撒上壹層精鹽、黑胡椒、白胡椒，拍勻，腌制3-5分鐘，雞蛋打成蛋液。
4.蝦仁在蛋液裏滾壹圈，再在面包屑裏滾壹圈。
5.放入七成熱的油鍋，炸至金黃色，撈出瀝幹油，裝盤。