綠豆湯具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利尿消腫的作用。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫，腹脹，瘡腫，丹毒，腮腺炎，痤瘡，砷中毒。
將紅糖煮成紅糖水，比直接食用更容易吸收其中的營養成分，具有補中、健脾胃、暖胃的功效。紅糖水是早期最常見最實用的紅糖健康飲品。