鍋盔灌涼粉是四川南充地區的漢族特色風味小吃。既有新鮮出爐鍋盔的香脆，熱氣騰騰，又有川北涼粉的晶瑩剔透，麻辣綿軟。芳香可口，獨具特色。吃南充鍋盔灌涼粉本身就是壹道獨特的風景。鍋盔又分為普通鍋盔，酥鍋盔，方鍋盔，千層鍋盔，配上涼粉或涼面同樣美味。同時，鍋盔也可以作為川菜---鍋盔回鍋肉中的配菜，用途多多，美味多多。